Chi ha detto che il pesto è lungo da preparare? Prepara questa deliziosa ricetta in 15 minuti, massimo!
Perché? Oltre ad essere ultra-gustoso, è ricco di calcio e promuove la salute delle ossa senza contenere latticini (sì, è possibile!). È anche perfetto per chi ha difficoltà a digerire il pesto tradizionale, infatti la rucola è nota per le sue proprietà digestive.
Come il pesto normale, usalo per condire la tua pasta, i piatti di riso, le verdure e gli antipasti.
Ingredienti:
- 80 g di rucola
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- ½ – 2/3 di tazza di mandorle
- 3 pomodori secchi grandi tritati
- Succo di 1 limone
- Circa ½ tazza di olio extra vergine d'oliva
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Indicazioni:
- Frulla le mandorle fino a ottenere una polvere.
- Tritare la rucola.
- Metti tutti gli ingredienti (eccetto la rucola) nel frullatore.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere la rucola tritata e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
Il cibo come medicina
Rucola, noto anche come rocket, era considerato un afrodisiaco dagli antichi Romani ed Egizi. Oggi la scienza moderna non si preoccupa più di tanto di queste cose, ma ne conferma l'essere una buona fonte di:
- Vitamine A, C e K
- Folato
- Fibre alimentari
- Calcio e non solo!
Come verdura amara, favorisce anche una buona digestione e aiuta a depurare il fegato.
Riferimenti: