Mentre ero in vacanza, mi sono ricordata quanto fosse difficile trovare antipasti e portate principali salutari senza lattosio. Ecco una salsa deliziosa, sana e senza lattosio da aggiungere al vostro repertorio. Servitela con pane, cracker, verdure crude…
Ingredienti:
- 1 ½ tazze di tofu setoso*
- Un cucchiaio e mezzo di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 scalogno tritato grande
- 500 grammi di spinaci freschi
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di zenzero fresco
Preparazione:
Lavare, tritare, cuocere a vapore e scolare tutta l'acqua in eccesso dagli spinaci. Lasciar raffreddare. Nel frullatore, unire il tofu, la salsa di soia, l'aglio, lo scalogno, il succo di limone e lo zenzero formando un composto omogeneo. Aggiungere gli spinaci al composto e frullare solo per pochi secondi.
Il tofu setoso, una volta frullato, ha una consistenza e una densità simili a quelle della panna acida e dello yogurt. Può quindi essere utilizzato in alternativa a questi due. Si noti che, come altri tofu, generalmente manca di sapore, da qui l'importanza di abbinarlo a spezie, condimenti o cibi dal sapore deciso. Quando si acquistano prodotti a base di soia, assicurarsi sempre di scegliere quelli biologici.